寒天ダイエット ---- 2005年06月22日
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粉寒天100% |
寒天成分の約80%は食物繊維
しかも ノーカロリー
Q.ゼラチンと寒天は違いますか？
A.ゼラチンは、動物性のたんぱく質ですが、寒天はテングサなどの紅藻類海藻より抽出して得られる高分子炭水化物です。ゼラチンは消化吸収される栄養素として、寒天は植物繊維としての栄養生理効果が期待できます。
寒天ゼリーは凝固温度（30度～40度以下）が高いので常温で固まりますが、ゼラチンゼリーは凝固温度（10度以下）が低いので冷蔵庫で冷やし固めてください。ハイキングなどにもお持ちいただけます。
Q.粉末寒天をつかうときの注意点は？
A.寒天は溶かすときに必ず加熱、沸騰させることが必要です。この加熱が不十分だと寒天が完全に溶解せずに凝固力が弱くなったり、食べたときにざらつきを感じたりします。また、砂糖など寒天以外の材料は寒天を溶解してから加えて下さい。
レモンやオレンジなど酸味のある果汁やジュースを加えるときは、必ず寒天溶解液のあら熱をとり、65～70度位に冷ましてから、あらかじめ40度位まで温めておいた果汁やジュースを加えてください。熱いときに加えたり、加えた後に再び加熱したりすると、ゼリーがゆるくなったり、冷却しても凝固しなくなります。
Q.粉末寒天と角寒天は使用方法に違いがありますか？
A.粉末寒天は、角寒天と違って簡単に解けて裏ごしする必要がありません。
Q.粉寒天を、冷たいものに混ぜて飲む方法と、温かく煮溶かして飲む方法では効果は一緒ですか？
A.粉寒天の場合は、煮溶かして飲む方が効果的です。そのまま飲む場合は、水分をたくさん摂ってください。また、水ですと胃腸で効果をあげずに排出する部分が若干あると思われます。
Q.寒天は、1日どのくらい摂取したらいいのでしょう？ また、上限の量はどのくらいですか？
A.食物繊維は1日に20g～25g必要と言われており、現代人は1日5～6g不足していると言われています。これを補うため、寒天を6g～7g（寒天は、約8割が食物繊維）摂取すればよく、上限はありませんが、20g程度に留めたほうがよいでしょう。
食物繊維をあまりに摂りすぎてしまうと、必要な唐・塩分・脂肪量の吸収をも抑えてしまう恐れがあります。